辞めた同期が羨ましすぎる理由・・・

自分の会社は食品や厨房機器だけじゃなくて飲食にも大きく関わっている。
企画で、全部うちの会社のモノを使った飲食店を作ってリサーチの場にしたいという企画だった。
ただ人をどうすれば良いか分からない。
それに対して真っ先に名乗りを上げたのが山崎だった。
普通の人間はそんな飲食のアルバイトみたいな業務はやりたがらない。が山崎は「あーじゃあ僕いきますよー」といきなり言い出した。
今だから分かるが、入社して半年で今から教育していこうって時期に意味不明だ。

ただ山崎の条件は「内装とか好きにさせて。給料安くてもいいし、なんなら会社辞めて個人事業主になるから歩合制でもいいよ」だった。
全くもって当時は意味不明だった。

周囲の反対を押し切って無理矢理店長的な存在になった山崎だが、企画にもモノを言い始めた。
はじめは大体的に広告を打ってマーケティングするつもりだったが絶対するな。内装もピカピカしてなくてカフェみたいな感じがいい。繁華街に出さないとか、どう考えてもいきなり利益が出ないものだった。

周囲を無理矢理させたが、会社は個人事業主にさせて自分で成果を出してみろという事だった。
山崎はそれで納得し無理矢理飲食店をオープンさせた。

店をオープンさせた山崎だが、業績は一向に伸びなかった。
さすがに会社の人間もやっぱりダメか。。と思っていたが、オープンから3ヶ月目にして緩やかには業績が伸びていった。
そしてオープンから5ヶ月が過ぎた頃には1日3回転以上するお店になっていた。

会社の人間が様子を見に行くとカフェなのに予約じゃないと入れないようなお店になっていた。数ヶ月待ちなどでは無いが、常に満席で「行く前に電話などをしたほうが確実に入れるお店」になっていた。
しかもお客さんと仲よさげに話してホールを回す山崎。
ほとんどのお客さんが山崎に会いにくるようになっていたのだ。

すごい大物だな

バイトも数人居たが山崎が勝手に雇っていた。
若い学生達だが、山崎が見つけたであろうとすぐに分かる子たちだった。愛想も良くて気がきく。
どこで見つけたのかと聞くと「道端で声をかけた」そうである。

バイトの子達の給料は山崎が勝手に払っていたようだ。
多分始めの3ヶ月は山崎大赤字であったはずだ。

栄転だったかw

山崎の様子を見ていると何気なく喋っているように見えながら、食品やメニューのリサーチを確実に行っていた。帰り際に山崎から資料を渡されたが、改善点や買い取ってくれそうな店を大量にピックアップしていた。
どうやって買取先を見つけたかと言うと、カフェやバーに通いまくって店主となかよくなり周辺の飲食店の悩みを聞く→じゃあうちで使ってるこれいいですよと教える。一見マルチ臭く見えるが、それで大口契約が入ったりめちゃくちゃであった。

おれ山崎の下で仕事したいわ

だがオープンが八ヶ月を過ぎてもお店の情報ははネットでも目立つものでは無かった。
料理情報誌等には一切載せないというのが山崎の拘りであった。理由を聞くと「お客さん離れちゃうじゃん。」とのこと。

山崎の理論は「自分で見つけて通ってくれてる人がいて、その人の口コミで広がっている。うちのお客さんは良い人ばっかりでそういう人たちが良い人を連れてきてくれる。

でも間口を無理に広げると嫌な人の数が相対的に増える。そうなると離れる」という一見分かりそうで分かりにくいものであった。

なんだかんだで山崎の店は順調であった。
そして1年が過ぎた頃山崎が突然会社にやってきた。

そして担当者の元へいき
「店を買い取らせてください」と言い出した。
こっちは山崎が戻ってくると思っていたので社内がパニクっていた。